肉牛明白纸

一、秦川牛

秦川牛是我国优良的地方黄牛品种，因产于八百里秦川的陕西关中地区而得名，被誉为“国之瑰宝”。秦川牛属大型役肉兼用品种。毛色以紫红色和红色居多，黄色较少。鼻镜多呈肉红色。体格大，各部位发育匀称，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质健壮，头部方正，肩长而斜，胸部宽深，肋长而开张，背腰平直宽广，长短适中，荐骨部稍隆起。后躯发育稍差。四肢粗壮结实，两前肢间距较宽，有外弧现象，蹄叉紧。

秦川牛初生重公犊26.7公斤，母犊26.3公斤。成年公牛体重620公斤，成年母牛体重416公斤。在中等饲养水平下，饲养325天，平均日增重为：公牛700克，母牛550克，阉牛590克。18月龄牛的平均屠宰率为58.3%，净肉率为50.5%，胴体产肉率为86.3%，骨肉比为1:6，眼肌面积97.0平方厘米。秦川牛的肉质细嫩，柔软多汁，大理石状纹理明显。

二、鲁西牛

鲁西牛是我国著名的役肉兼用品种，主要产于山东省西南部的菏泽、济宁地区。鲁西牛体型高大，体躯结构匀称，细致紧凑，具有较好的肉役兼用体型。公牛多为平角或龙门角；母牛角形多样，以龙门角较多。垂皮较发达，后躯发育较差。被毛从浅黄到棕红色都有，一般牛前躯毛色较后躯为深，多数牛有完全或不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下到四肢内侧色淡，鼻镜与皮肤多为淡肉红色。

  鲁西牛初生重公犊22～35公斤，母犊18～30公斤。成年公牛体重644.4公斤，成年母牛366公斤。皮薄骨细，产肉率较高，肌纤维细，脂肪分布均匀，呈明显的大理石状花纹。在加少量麦秸、每天补喂2公斤精料(豆饼40%，麸皮60%)的条件下，对1.0～1.5岁牛进行肥育，平均日增重610克。一般屠宰率为53%～55%，净肉率为47%。

三、西门塔尔牛

西门塔尔牛是分布最广的乳肉兼用牛品种之一。毛色为黄白花或红白花，身躯常有白色胸带，腹部、尾梢、四肢在飞节和膝关节以下为白色。西门塔尔牛头较长，面宽。角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等，体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满。胸深，尻短平，四肢结实，大腿肌肉发达。乳房发育好，泌乳力强。肉用品种体型粗壮。

西门塔尔牛初生重大，公犊为45公斤，母犊为44公斤。成年公牛体重1000～1300公斤，成年母牛650～750公斤。引入我国后，初生重公犊为40公斤，母犊为37公斤。成年公牛体重1000～1200公斤，成年母牛600～800公斤。西门塔尔牛乳、肉性能均较好，平均产奶量4070公斤，乳脂率3.9%。产肉性能高，胴体瘦肉多，是杂交利用和改良地方品种的优秀父本，平均日增重1.35公斤以上，12月龄体重可达450公斤以上。公牛育肥后屠宰率可达65%左右，净肉率50%以上。

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肉牛品种介绍（二）

四、夏洛来牛

夏洛来牛原产于法国，是经过长期严格的本品种选育育成的专门化大型肉用品种，被毛为白色和乳白色，皮肤常有色斑。全身肌肉发达，骨骼结实，四肢强壮。夏洛来牛头小而宽，颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，后躯、背腰和肩胛部的肌肉发达。

    夏洛来牛的最大特点是生长快。在我国的饲养条件下，犊牛初生重公犊为48.2公斤，母犊为46.0公斤，初生到6月龄平均日增重为1.168公斤，18月龄公犊平均体重为734.7公斤。增重快，瘦肉多，平均屠宰率可达65%～68%，肉质好，无过多的脂肪。

五、利木赞牛

利木赞牛又称利木辛牛，是大型肉用品种。其毛色多为一致的黄褐色，角和蹄白色。被毛浓厚而粗硬。利木赞牛全身肌肉发达，骨骼比夏洛来牛略细。犊牛初生重公犊39公斤，母犊37公斤，成年公牛活重900～1100公斤，母牛700～800公斤，一般较夏洛来牛小。

    利木赞牛最引人注目的特点是产肉性能高，胴体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。在集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄时体重达408公斤，12月龄时480公斤左右。肥育牛屠宰率为65%左右，胴体瘦肉率为80%～85%。胴体中脂肪少(10.5%)，骨量也较小(12%～13%)。该牛肉风味好，市场上售价高。8月龄小牛肉就具有良好的大理石纹。

六、安格斯牛

    安格斯牛是世界著名的小型早熟肉牛品种。外貌的显著特点是全身被毛黑色而无角，体躯低矮呈圆筒状，体质结实，具有现代肉牛的体型，四肢短而直，前后裆宽，全身肌肉丰满，皮肤松软而富弹性。红色安格斯牛新品种与黑安格斯在体躯结构和生产性能上没有多大差异。国外以黑色为主。

安格斯牛犊牛平均初生重25～32公斤，成年公牛平均活重700～900公斤、母牛平均500～600公斤。安格斯牛肉用性能好，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一，表现为早熟、胴体品质高、出肉多，大理石花纹明显。屠宰率一般为60%～65%，哺乳期日增重900～1000克，肥育期日增重(1.5岁以内)平均为0.7～0.9公斤，适应性强，耐寒抗病。

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肉牛杂交改良技术

不同种群（品种或品系）个体杂交的后代往往在生活力、生长势和生产性能等方面在一定程度上优于其亲本纯繁群平均值，主要表现在增大体型结构、提高生长速度、提高出栏率、增加经济效益等方面，这种现象称为杂种优势。杂种优势是在不增加生产成本的情况下额外的取得的收益，俗称“免费的午餐”。因此，在肉牛生产中应充分利用杂种优势。常见的肉牛杂交改良方式有以下4种。

一、简单杂交（两品种杂交）

（一）肉用品种与本地黄牛杂交

两个品种牛（两个类型或专门化品系间）之间的杂交，其后代不留作种用，全部作商品牛出售（图1）。生产中常见的两品种杂交类型如夏洛来、安格斯作为杂交父本与本地黄牛杂交，所生杂种一代生长快，成熟早，体格大，适应性强，饲料利用能力和育肥性能好，对饲养管理条件要求较低。目前，我国商品牛生产主要采取这种形式。

（二）兼用品种与本地黄牛杂交。选用肉乳或乳肉兼用品种，如德系西门塔尔等作父本，与本地黄牛杂交，利用其杂交优势，提高生长速度、饲料报酬和肉牛品质。同时，杂交后代公牛用作育肥，母牛用

作乳用后备牛，做到了乳肉并重。

二、三品种杂交

三品种杂交指利用两个品种进行杂交，然后选用F1代杂种母牛与第三个品种公牛进行第二次杂交，最后将三元杂种作为商品牛（图2）。其优点是可以更大限度地利用多个品种的遗传互补、缩短世代间隔、加快改良进度。三元杂交后代具有很高的杂交优势，并能有机结合3个品种的优点，在肉牛杂交生产中效果十分显著，是肉牛集约化生产主要核心技术。

三、引入杂交（导入杂交）

在保留地方品种主要优良特性的同时，针对地方品种的某种缺陷或待提高的生产性能，引入相应的外来优良品种，与当地品种杂交一次，杂交后代公母畜分别与本地品种母畜、公畜进行回交（图3）。

引入杂交适用范围：一是在保留本地品种全部优良品种的基础上，改正某些缺点。二是需要加强或改善一个品种的生产力，而不需要改变其生产方向。

引入杂交注意事项：一是慎重选择引入品种。引入品种应具有针对本地品种缺点的显著优点，且其他生产方向基本与本地品种相似；二是严格选择引入公畜，引入外血比例≤1/8～1/4，最好经过后裔测定；三是加强原来品种的选育，杂交只是提高措施之一，本品种选育才是主体。

四、级进杂交

级进杂交也称吸收杂交或改造杂交。这种杂交方法是引入品种为主、原有品种为辅的一种改良性杂交，当原有的品种需要做较大改造或生产方向根本改变时使用。具体方法是杂种后代公畜不参加育种，母畜反复与引入品种杂交，使引入品种基因成分不断增加，原有品种基因成分逐渐减少（图4）。级进杂交是提高本地品种生产力的一种最普遍、最有效的方法。当某一品种的生产性能不符合人们的生产、生活要求，需要彻底改变其生产性能时，需采用级进杂交。不少地方用级进杂交，已获得成功。如把役用牛改造成为乳用牛或肉用牛等。

级进杂交应注意事项：

①引入品种的选择，除了考虑生产性能高、能满足畜牧业发展需要外，还要特别注意其对当地气候、饲管条件的适应性，因为随着级进代数的提高，外来品种基因成分不断增加，适应性的问题会越来越突出。、

②级进到几代好，没有固定的模式。总的说要改正代数越高越好的想法，事实上，只要体型外貌、生产性能基本接近用来改造的品种就可以了。原有品种基因成分应占有一定的比例，这可有效保留有品种适应性、抗病力、耐粗性等优点。

③级进杂交中，随着杂交代数增加，生产性能不断提高，要求饲养管理水平也要相应提高。

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肥育牛的选择技术

能不能把肥育牛养好，第一位的是选好牛。选择肥育牛的内容应包括肥育牛品种的选择、肥育牛年龄的选择、肥育牛性别的选择、肥育牛体重的选择、肥育牛体型的选择、肥育牛体质的选择和肥育牛体膘的选择。

一、品种选择  目前架子牛育肥应选择肉用杂交改良牛，即用国外优良肉牛作父本与我国黄牛杂交繁殖的后代。生产性能较好的杂交组合有：利木赞牛与本地牛杂交后代，夏洛来牛与本地牛杂交后代，西门塔尔牛与本地牛杂交改良后代，安格斯牛与本地牛杂交改良后代等。其特点是体型大，增重快，成熟早，肉质好。在相同的饲养管理条件下，杂种牛的增重、饲料转化效率和产肉性能都要优于我国地方黄牛。

二、年龄选择  根据肉牛的生长规律，目前牛的育肥大多选择在牛2岁以内，最迟也不超过36月龄，即能适合不同的饲养管理，易于生产出高档和优质牛肉，在市场出售时较老年牛有利。到底购买哪种年龄的育肥牛主要应根据生产条件、投资能力和产品销售渠道考虑。以短期育肥为目的，计划饲养3～6个月，而应选择1.5～2岁，体重300～400公斤育成架子牛和成年牛，不宜选择犊牛、生长牛。如果3个月短期快速育肥最好选体重350～400公斤架子牛。而采用6个月育肥期，则以选择年龄1.5～2.5岁、体重300公斤左右的架子牛为佳。需要注意的是，能满足高档牛肉生产条件的是12～24月龄架子牛，一般牛年龄超过3岁，就不能生产出高档牛肉，优质牛肉块的比例也会降低。在秋天收购架子牛育肥，第2年出栏，应选购1岁左右牛，而不宜购大牛，因为大牛冬季用于维持饲料多，不经济。

三、性别选择  到目前为止，我国肥育牛性别上的差异在于公牛的去势 (亦称阉割、劁或骟)与不去势，用母牛进行肥育的为极少数。其原因：一是母牛是再生产的基础资料；二是母牛在肥育过程中会周期性发情。因此，增重速度较慢。性别影响牛的育肥速度，在同样的饲养条件下，以公牛生长最快，阉牛次之，母牛最慢，在肥育条件下，公牛比阉牛的增重速度高10%，阉牛比母牛的增重速度高10%。这是因为公牛体内性激素——睾酮含量高的缘故。因此如果在24月龄以内肥育出栏的公牛，以不去势为好。

四、体形外貌选择  体型外貌是体躯结构的外部表现，在一定程度上反映牛的生产性能。选择的育肥牛要符合肉用牛的一般体型外貌特征。外貌的一般要求：

从整体上看，体躯深长，体型大，脊背宽，背部宽平，胸部、臀部成一条线；顺肋、生长发育好、健康无病。不论侧望、上望、前望和后望，体躯应呈“长矩形”，体躯低垂，皮薄骨细，紧凑而匀称，皮肤松软、有弹性，被毛密而有光亮。

从局部来看，头部重而方形；嘴巴宽大，前额部宽大；颈短，鼻镜宽，眼明亮。前躯要求头较宽而颈粗短。十字部的高度要超过肩顶，胸宽而丰满，突出于两前肢之间，肋骨弯曲度大而肋间隙较窄；鬐甲宜宽厚，与背腰在一直线上。背腰平直、宽广，臀部丰满且深，肌肉发达，较平坦；四肢端正，粗壮，两腿宽而深厚，坐骨端距离宽。牛蹄子大而结实，管围较粗；尾巴根粗壮。皮肤宽松而有弹性；身体各部位发良良好，匀称，符合品种要求；身体各部位齐全，无伤疤。

应避免选择有如下缺点的肉用牛：头粗而平，颈细长，胸窄，前胸松弛，背线凹，斜尻，后腿不丰满，中腹下垂，后腹上收，四肢弯曲无力，“○”形腿和“X”形腿，站立不正。

五、肥育牛体质的选择  肥育牛要体质健壮、精神饱满。肥育牛反应敏捷，头高高抬起，密切注视周围的任何动静，耳朵不停地摆动。眼睛有神，当有人接近牛时，体质健壮者两眼炯炯有神，全神专注。耳朵竖立分辨声响或耳朵呈水平方向前后摆动。尾巴左右摇摆自如。四肢粗壮、端正、直立。被毛光顺。背腰平直。腹部较大而不下垂，较紧凑。身体各部位结构匀称。

要牵牛走一走，转一转。手摸牛的皮肤松紧程度。从外表观察，营养较好。粪尿颜色正常，反刍正常。一个食团的反刍次数在50次以上者为体质健壮、精神饱满的标志之一。一个食团的反刍次数在30次以下的牛，体质多数较差。

六、肥育牛体膘的选择  从肥育牛的品种、性别、年龄、体型外貌、体质等方面挑选肥育牛都已满意，最后还要考察牛的膘情(体膘)。采购时遇到以下4种膘情的牛，最好不买。

第一，短粗肥胖型。早期肥胖造成体积小、体重大的牛，发展前途差，在进一步肥育时增重慢，饲料报酬低。

第二，长高消瘦型。年龄符合要求而早期生长受阻，造成体积大、体重小的牛。要了解牛的生长受阻的时间，生长受阻的时间在6个月以下的可以购买，超过6个月的不应购买。

第三，超年龄标准(标准由肥育场自定)体瘦体弱的牛，最好不买。

第四，由于疾病造成牛的体膘消瘦而疾病尚未痊愈，这样的牛不购买为好。

不同季节牛膘情有较大的差别。一般来说春季的牛体膘差一些，秋季的牛体膘好一些。民间流传“春买骨头秋买肉”是有道理的。平时购买架子牛时牛有五六成膘即可。

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母牛发情鉴定与配种技术

一、母牛发情鉴定

1、试情法 主要依据母牛是否接受试情牛或其他母牛的爬跨、相互追寻爬跨及公牛与母牛靠近时公牛的表现和母牛的反应等鉴定母牛发情。

2、外部观察法 发情母牛的外部行为表现主要为站立不安、频繁走动、哞叫、张望、弓腰举尾、尿频、敏感性增强、食欲减退、泌乳量下降、体温升高；外阴部湿润、肿胀、有透明黏液流出、阴道黏膜潮红等，可根据母牛发情的表现，判断母牛是否发情，掌握发情规律（见下表）。

3、直肠检查法 主要是用手通过直肠壁触摸母牛卵巢上卵泡的大小、形状、质地等卵泡的发育情况来判断母牛的发情进程，由此确定母牛的排卵时间和适宜的输精时间。发情初期卵泡直径1～1.5厘米，呈小球形，部分突出于卵巢表面，波动明显；发情中期（高潮期）泡液增多，跑壁变薄，紧张而有弹性，有一触即破的感觉；发情后期卵泡液流出，形成一个小的凹陷。

二、母牛配种

（一）最佳配种时间

大约80%母牛的发情盛期持续15～18小时，发情结束后10～17小时排卵。所以一般认为母牛的正确配种时间应该是在发情结束或即将结束时。在实际工作中的经验是早上发情的牛在当天下午配种；下午发情的牛在第2天早上配种。年龄小的牛要早一点，老龄牛要配晚一点。

（二）输精技术

1、精液解冻 主要是自然解冻、手搓解冻和温水解冻。温水解冻效果最佳，水温控制在40℃±2℃，将冻精从液氮内取出快速放入温水，左右轻轻摇动10～15次取出擦干即可，要求在显微镜下检查活力达到0.35以上方可使用。

2、精液装枪  将细管冻精解冻后用毛巾擦干水渍，用锋利的剪刀剪掉封口部，输精推杆拉回10厘米，将细管棉塞端插入输精推杆深约0.5厘米，套上外套管。

3、输精方法（见下图）①输精者左手戴好长臂手套，涂以润滑剂，手指并拢呈锥形，缓缓插入母牛肛门并伸入直肠，掏尽宿粪，触摸卵泡发育状况及子宫角、子宫颈状况。②用右手或请助手用1/5000的新洁尔灭溶液清洗、消毒母牛外阴部。③伸在直肠内的左臂用力向下压或向左侧牵动，使阴门开张，也可以让畜主将外阴部向一侧拉开。④右手持吸有精液的输精器插入阴道内，注意不要触及外阴皮肤。⑤输精器自阴门先向上斜插5～10厘米越过尿道口，再向前插入到子宫颈外口处。⑥左手隔着直肠将子宫颈半握，使子宫颈下部固定在骨盆底上，右手抬高输精器尾部，轻轻向前推进，两手相互配合，边活动边向前插，不可用力过猛，以免损伤阴道壁和子宫颈，当感到穿过数个障碍物时，就已插入子宫颈或子宫体。⑦将精液注入子宫颈后缓缓取出输精器，用左手轻轻揉捏子宫颈数次，防止精液倒流，然后拉出左手。如用凯苏枪输精，还应检查套嘴中是否有过多的残留精液，以判定输精是否成功。

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妊娠母牛饲养管理技术

母牛妊娠后，既要维持自身的生命活动又要供应胎儿生长发育所需要的营养，生理负担加重，容易受到体内外因素的侵扰而影响妊娠过程和胎儿发育，甚至发生流产，降低繁殖力。因此，对配种后的母牛要尽早做出妊娠诊断，采取相应的饲养管理措施，预防流产和妊娠期疾病，提高产犊率。

一、分群饲养

有条件的农户（场）将孕牛与未孕牛分开饲养，既便于按不同的营养需要饲喂，又可防止孕牛与未孕牛之间相互角斗而引起流产。

二、根据体况调整日粮标准

1、保持体况“良好”。（见下图）。简易膘情判断方法看肋骨凸显程度，距离牛1～1.5米处观察,看不到肋骨说明偏肥、看到3根肋骨说明膘情适中、看到4根以上肋骨说明偏瘦。

2、饲料以优质青粗饲料为主。在妊娠前期（1～4个月），除体质瘦弱的母牛不必增加饲料量，但要保证营养的全价性，尤其是矿物元素和维生素A、维生素D、维生素E的供给。以体重450公斤的妊娠前期母牛为例，推荐的舍饲饲料日供给量为：青饲料20～30公斤，干草2～3公斤，配合饲料1～2公斤。但对带犊的母牛，要适当增加草料。妊娠5个月后，开始增加精料量，多给蛋白质含量高的饲料，饲料日供给量可增加到：青草30～40公斤，干草3～4公斤。但在分娩前两周要减少钙、食盐用量，精料也要逐渐低到每日1～1.5公斤。

妊娠后期要给予营养丰富的易消化草料。冬季加饲优质青贮或干苜蓿草。春、夏或秋季可加饲营养丰富的优质牧草。对缺乏青饲料的地区，要注意补充维生素A、维生素D、维生素E，在冬季可补饲胡萝卜或大麦芽。

3、保证草料质量。冬季不喂冰冻饲料。任何时候都不喂霉变、腐败变质或含残留农药的草料。在放牧条件下，夏秋季节一般不需补饲精饲料。枯草季根据草的质量确定补饲草料的量，特别是妊娠的最后3个月，这时正值枯草期，应进行重点补饲，以免初生犊牛发育不良、体质衰弱、母牛奶量不足。

三、适度户外运动

舍饲的妊娠母牛，每天要2～4个小时的户外运动（雨、雪天除外）。如果牛舍外的运动场较小或饲养密度较大，可在牛场内另外用栏栅隔出一个环形走廊式运动场，逐赶母牛走动。冬季在晴天的中午时分进行户外运动。

四、做好产前准备和接产

在分娩预定日前2～3周（分娩预定日的推算：最后一次配种月数加9，日数加10），移入产房或空牛栏内待产。减少饲喂量，多供给具有轻泻性的饲料（如麸皮）及清凉饮水，以预防便秘。在预定分娩日前1～2天须多加看护，以保安全生产。一般情况下，犊牛能自行产出，无须助产。母牛从阵痛开始，通常经2～3小时左右会顺利产出胎儿，产出时间拖得太长，可能是难产，应请兽医处理。胎儿产出后3～4小时排出胎衣，如经6～7小时以上尚未排出，即需人工取出，胎衣产出后应即拿走。

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母牛产后护理及饲养管理技术

一、母牛产后护理

母牛分娩过程体能消耗很大，分娩后应给及时补充水分和营养。正常分娩的母牛经适当休息后，应立即让其站立行走，并饲喂或灌服10～15升温热的麸皮盐水（温水10～15升、麸皮1公斤、食盐50克）或益母生花散（500克+温水10升）。同时注意产后观察和护理。

（一）分娩后，观察母牛是否有异常出血，如发现持续、大量出血应及时检查出血原因，并进行治疗。

（二）分娩后12小时，检查胎衣排出情况，如果12小时内胎衣未完全排出，应按照胎衣不下进行治疗。

（三）分娩后7～10天，观察母牛恶露排出情况，如果发现恶露颜色、气味异常，应按照子宫感染及时进行治疗。

二、产后母牛饲养管理

（一）分娩后2～3天，日粮以易消化的优质干草和青贮饲料为主，补充少量混合精饲料，精饲料蛋白质含量要达到12%～14%，富含必需的矿物质、微量元素和维生素；每日饲喂精饲料1.5公斤、青贮4～5公斤，优质干草2公斤。

（二）分娩4天后，逐步增加精饲料和青贮饲料的饲喂量，每天增加精饲料0.5公斤、青贮饲料1～2公斤。同时注意观察母牛采食量，并依据采食量变化调整日粮饲喂量。

（三）分娩2周后，母牛身体逐渐恢复，泌乳量快速上升，此阶段要增加日粮饲喂量，并补充矿物质、微量元素和维生素。每天饲喂精饲料3.0～3.5公斤、青贮10～12公斤、优质干草1～2公斤。日粮干物质采食量9～10公斤，粗蛋白含量10～12%。

（四）哺乳期是母牛哺育犊牛、恢复体况、发情配种的重要时期，不但要满足犊牛生长发育所需的营养需要，而且要保证母牛中上等膘情，以利于发情配种。此期应根据母牛产乳量变化和体况恢复情况，及时调整日粮饲喂量,饲喂方案详见下表

母牛泌乳期日粮组成（参考配方）

四、母牛早期配种

（一）营养良好的母牛一般在产后40天左右会出现首次发情，产后90天内会出现2～3次发情。应尽量使牛适量运动，便于观察发情。如果母牛舍饲拴系饲养，应注意观察母牛的异常行为，如：吼叫、兴奋、采食不规律和尾根有无黏液等。

（二）诱导发情。母牛分娩40～50天后，进行生殖系统检查。对子宫、卵巢正常的牛，肌肉注射复合维生素ADE，使用促性腺激素释放激素和氯前列烯醇，进行人工诱导发情。应用人工授精技术，使用早晚两次输精的方法进行配种。

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母牛围产期饲养管理技术

围产期指母牛分娩前后各15天。产前15天称围产前期，产后15天称围产后期。这一阶段对母牛产前、产后及胎犊、新生犊牛健康非常重要。

一、围产前期

（一）饲养

临产前母牛应该饲喂营养丰富、品质优良、易于消化的饲料；应逐渐增加精料，但最大喂量不宜超过母牛体重的1%，精料中可提高一些麸皮含量，补充微量元素及维生素，并采用低钙饲养法。此外，还应减喂食盐，禁喂甜菜渣（甜菜渣含甜菜碱对胎儿有毒性），绝对不能喂冰冻、腐败变质和酸性大的饲料。围产前期日粮组成：糟粕料和块根茎料5公斤，混合料3～6公斤，优质干草3～4公斤，青贮饲料10～15公斤。

（二）管理

1、根据预产期，做好产房、产间清洗消毒及产前的准备工作。

2、产房昼夜应设专人值班。

3、母牛一般在分娩前15天转入产房，以使其习惯产房环境。在产房内每牛占一产栏，不系绳，任母牛在圈内自由活动；母牛临产前1～6小时进入产间，消毒后躯。产栏应事先清洗消毒，并铺以短草。

二、围产后期

（一）饲养

母牛分娩过程体力消耗很大，产后体质虚弱，饲养原则是促进体质恢复。刚分娩后应给母牛喂饮温热麸皮盐钙汤或小米粥。麸皮盐钙汤的做法是：温水10公斤～20公斤、麸皮500克、食盐50克、碳酸钙50克。小米粥的做法是小米750克左右，加水18公斤左右，煮制成粥加红糖500克，凉至40℃左右饮喂母牛。产后2天～3天内日粮应以优质干草为主，精料可饲喂一些易消化的如麸皮和玉米等，每天3公斤。2天～3天后开始逐渐用配合精料替换麸皮和玉米，一般产后第3天替换1/3，第4天替换1/2，第5天替换2/3，第6天全部饲喂配合精料。母牛产后7天如果食欲良好，粪便正常，乳房水肿消失，可开始饲喂青贮饲料和补喂精料。精料的补加量为每天加0.5公斤～1公斤。同时可补加过瘤胃脂肪（蛋白）添加物，减少负平衡。母牛产后头7天要饮用37℃的温水，不宜饮用冷水，以免引起胃肠炎，7天后饮水可降至10℃～20℃。

（二）管理

1、尽量让母牛自然分娩时，需要助产时，应在兽医的指导下进行。

2、母牛分娩后，要清理产间，更换褥草。

3、母牛产后经 30分钟至1小时挤奶，挤奶前先用温水清洗牛体两侧、后躯、尾部，最后用0.1%～0.2%的高锰酸钾溶液消毒乳房。开始挤奶时，每个乳头的第一二把奶要弃掉，一般产后第一天每次只挤2公斤左右，够犊牛哺乳量即可，每次挤奶时应热敷按摩5～l0分钟，第二天每次挤奶1/3，第三天挤1／2，第4天才可将奶挤尽。分娩后乳房水肿严重，要加强乳房的热敷和按摩，促进乳房消肿。

4、产后4～8小时胎衣自行脱落。脱落后要将外阴部清除干净并用来苏尔水消毒，以免感染生殖道。胎衣排出后应马上移出产房，以防被母牛吃掉妨碍消化。如12小时还不脱落，要采取人工辅助措施剥离。母牛产后应每天用1%～2%的来苏尔水洗刷后躯，特别是臀部、尾根、外阴部。每日测1～2次体温，若有升高及时查明原因进行处理。

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新生犊牛护理技术

犊牛护理技术是指对出生后6个月以内的犊牛进行引导呼吸、脐部消毒、饲喂初乳以及早期断奶等措施，使犊牛顺利、健康渡过犊牛期。

一、确保犊牛呼吸

犊牛出生后如果不呼吸或呼吸困难，通常与难产有关，必须首先清除犊牛口鼻中的黏液，使犊牛头部低于身体其他部位或倒提犊牛几秒钟使黏液流出，然后用人工方法诱导犊牛呼吸。

二、肚脐消毒

呼吸正常后，应立即注意肚脐部位是否出血，如出血则用干净棉花止血。应挤干残留在脐带内的血液后，用高浓度碘酒（7%）或其他消毒剂涂抹脐带。出生两天后应检查犊牛是否有感染。如感染，则表现为犊牛沉郁，脐带红肿，碰触后犊牛有触痛感。脐带感染可很快发展为败血症，常常引起犊牛死亡。

三、饲喂初乳

初乳是母牛产犊后7天内所分泌的乳汁，它含有丰富的维生素、免疫球蛋白及其它各种营养，尤其富含维生素A、D以及球蛋白和白蛋白，所以初乳是新生犊牛必不可少的营养来源。如果完全不喂初乳，犊牛会因免疫力不足而发生肺炎及血便，使犊牛体重急剧下降。初乳的营养物质和特性随泌乳天数逐日变化，经过6～8天初乳的成分接近常乳。因此，犊牛出生后应尽早让犊牛吃上足够的初乳。一般在生后2小时内，当幼犊站起时，即可喂食初乳。

犊牛饲养环境及所用器具必须符合卫生条件，并且每次饲喂初乳量不能超过犊牛体重的10%。通常每天6～8公斤，分3～5次饲喂。若母乳不足或产后母牛死亡，可喂其他同期分娩的健康母牛的初乳。

初期应用奶桶饲喂初乳。一般一手持桶，另一手中指及食指浸入乳中使犊牛吸吮。当犊牛吸吮指头时，将桶提高使犊牛口紧贴牛奶吮吸，如此反复几次，犊牛便可自行哺乳。

饲喂初乳时应注意即挤即喂。温度过低的初乳易引起犊牛胃肠机能失常导致犊牛下痢。温度过高则易发生口炎、胃肠炎等。因此，初乳的温度应保持在35～38℃。在夏季要防止初乳变质，冬季要防止初乳温度过低。

晚上出生的犊牛，如到第二天才喂初乳，抗体可能无法被全部吸收，出生后24小时的犊牛，抗体吸收几乎停止。犊牛出生后如果在30～50分钟以内吃上母牛初乳，可有效保证犊牛生长发育、提高抗病力。

四、犊牛与母牛隔离

犊牛出生后立即从产房移走并放在干燥、清洁的环境中，最好放在单独圈养的畜栏内。刚出生的犊牛对疾病没有抵抗力，给犊牛创造舒服的环境可减低患病可能性。

五、防止犊牛下痢

引起犊牛下痢的原因很多。防止犊牛下痢，应注意以下方面：一是给犊牛喂奶要做到定时、定量、定温。奶温最好在30～35℃；二是天冷时要铺厚垫料。垫料必须干燥、洁净、保暖。不可使用霉变或被污染过的垫料；三是对有下痢症状的犊牛要隔离，及时治疗。四是保证饲喂的精粗饲料干净，并对环境经常进行消毒。

六、调教犊牛采食、刷拭犊牛

为了避免牛怕人、长大后顶人的现象，饲养人员必须经常抚摸、靠近或刷拭接近牛体，使牛对人有好感，让犊牛愿意接受以后的各种调教。没有经过调教采食的犊牛怕人，人在场时不采食。经过训练后，不仅人在场时会大量采食，而且还能诱使犊牛采食没有接触过的饲料。为了消除犊牛皮肤的痒感，应对犊牛进行刷拭，初次刷拭时，犊牛可能因害怕而不安，但经多次刷拭后，犊牛习惯后，即使犊牛站立亦能进行正常刷拭。

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犊牛隔栏补饲、早期断奶技术

一、及时吃上初乳

犊牛在出生后0.5～1小时内要吃上初乳。方法是在犊牛能够自行站立时，让其接近母牛后躯，采食母乳。对体质较弱的可人工辅助，挤几滴母乳于洁净手指上，让犊牛吸吮其手指，而后引导到乳头助其吮奶。

二、犊牛栏设置

犊牛出生7日龄后，在母牛舍内一侧或牛舍外，用圆木或钢管围成一个小牛栏，围栏面积以每头2平方米以上为宜。与地面平行制作犊牛栏时，最下面的栏杆高度应在小牛膝盖以上、脖子下缘以下（距地面30～40厘米），第二根栏杆高度与犊牛背平齐（距地面70厘米左右）。在犊牛栏一侧设置精料槽、粗料槽，在另一侧设置水槽，在料槽内添入优质干草（苜蓿青干草等），训练犊牛自由采食。犊牛栏应保持清洁、干燥、采光良好、空气新鲜且无贼风，冬暖夏凉。

    三、犊牛补饲

犊牛出生15日龄后，每天定时哺乳后关入犊牛栏，与母牛分开一段时间，逐渐增加精饲料、优质干草饲喂量，逐步加长母牛、犊牛分离时间。

（一）补饲精料。犊牛开食料应有良好适口性, 粗纤维含量低而蛋白质含量较高。可用购买奶牛犊牛用的代乳料、犊牛颗粒料，或自己加工犊牛颗粒料，每天早、晚各喂1次。1月龄日喂颗粒料0.1～0.2公斤，2月龄喂0.3～0.6公斤，3月龄喂0.6～0.8公斤，4月龄喂0.8～1.0公斤。犊牛满2月龄后，在继续饲喂颗粒料的同时，开始添加粉状精饲料，可采用与犊牛颗粒料相同的配方。粉状精饲料添加量：3月龄0.5公斤，4月龄1.2～1.5公斤（见下表）。

（二）补饲干草。可饲喂苜蓿、野杂草、禾本科牧草等优质干草。出生2个月以内的犊牛，饲喂铡短到2厘米以内的干草，出生2个月以后的犊牛，可直接饲喂不铡短的干草。建议饲喂混合干草，其中苜蓿草占20%以上。2月龄犊牛可采食苜蓿干草200克，3月龄犊牛可采食苜蓿干草500克。

    四、饮水

犊牛在初乳期，可在2次喂奶的间隔时间内供给36～37℃的温开水。生后10～15天，改饮常温水，1月龄后自由饮水,但水温不应低于15℃。饮水要方便，水质要清洁；水槽要定期刷洗。

五、断奶

可采用逐渐断奶法。具体方法是随着犊牛月龄增大，逐渐减少日哺乳次数，同时逐渐增加精料饲喂量，使犊牛在断奶前有较好的过渡，不影响其正常生长发育。当犊牛满4月龄，且连续三天采食精饲料达到2公斤以上时，可与母牛彻底分开，实施断奶。断奶后，停止使用颗粒饲料，逐渐增加粉状精料、优质牧草及秸秆的饲喂量。

六、犊牛早期断奶补饲建议方案

犊牛饲养采用“前高后低”的方案，即前期吃足奶，后期少吃奶，多喂精、粗饲料。建议饲养方案见下表。

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肉牛肥育期饲养管理技术

一、新购买架子牛的饲养管理

（一）饮水

由于运输途中饮水困难，架子牛往往会严重缺水。因此，架子牛进入围栏后要掌握好饮水。第一次饮水要控制，以10～15升为宜；第二次饮水在第一次饮水后的3～4小时，可自由饮水。第一次饮水时，水中可加人工盐(每头100克)，第二次饮水时，水中可加些麸皮。

（二）消毒

进场后2～4天，用0.3%过氧乙酸对每头牛消毒

（三）饲喂优质青干草、秸秆、青贮饲料

第一天喂料重量 (自然重)应限制，每头4～5公斤。第二、第三天后，可以逐渐增加喂量，每头每天8～10公斤(自然重)。第五、第六天以后，可以自由采食。

（四）分群饲养

1、按大小强弱分群饲养；

2、每群牛数量以10～15头较好；

3、傍晚时分群容易成功；

4、分群的当天应有专人值班观察，发现格斗，应及时处理。

（五）驱虫和免疫：最简单的驱虫方法是按说明用阿维菌素（虫克星）驱虫，并按规定注射免疫疫苗。

（六）健胃并适应精饲料

进场7天后，用健胃散（中药）对所有牛进行健胃。随着牛体的恢复和环境的适应，逐步添精料。新到的架子牛，精饲料的喂量应严格控制，必须有近15天的适应期饲养，适应期内以粗料为主，精饲料从第7天开始饲喂，每3天增加300克（6两）精料。

二、架子牛肥育期的饲养管理

（一）牛舍消毒  架子牛入舍前应用2%火碱溶液对牛舍消毒，器具用0.1%高锰酸钾溶液洗刷，然后再用清水冲洗。

（二）减少运动  对于架子牛育肥应减少活动，对于放牧育肥架子牛尽量减少运动量，对于舍饲育肥架子牛，每次喂完后应每头单拴系木桩或休息栏内，缰绳的长度以牛能卧下为宜，这样可以减少营养物质的消耗，提高育肥效果。

（三）坚持“五定”、“五看”、“五净”的原则

1、“五定”。

定时：每天上午7～9时，下午5～7时各喂1次，间隔8小时,不能忽早忽晚。上、中、下午定时饮水3次。

定量：每天的喂量，特别是精料量按饲养制度执行，不能随意增减。

定人：每个牛的饲喂等日常管理要固定专人，以便及时了解每头牛的采食情况和健康，并可避免产生应激。

定刷拭：每天上、下午定时给牛体刷拭1次，以促进血液循环，增进食欲。

定期称重：为了及时了解育肥效果，定期称重很必要。首先牛进场时应先称重，按体重大小分解，便于饲养管理。在育肥期也要定期称重。由于牛采食量大，为了避免称量误差，应在早晨空腹称重，最好连续称2天取平均数。

2、“五看”

指看采食、看饮水、看粪尿、看反刍、看精神状态是否正常。

3、“五净”

草料净：饲草、饲料不含砂石、泥土、铁钉、铁丝、塑料布等异物，不发霉不变质，没有有毒有害物质污染。

饲槽净：牛下槽后及时清扫饲槽，防止草料残渣在槽内发霉变质。

饮料净：注意饮水卫生，避免有毒有害物质污染饮水。

牛体净：经常刷拭牛体，保持体表卫生，防止体外寄生虫的发生。

圈舍净：圈舍要勤打扫、勤除粪，牛床要干燥，保持舍内空气消洁、冬暖夏凉。

（四）搞好防疫和灭病

搞好定期消毒和传染病疫苗注射工作。做到无病早防。

（五）不同季节应采用不同的饲养方法

1、夏季饲养。在环境温度8～20℃，牛的增重速度较快。气候过高，肉牛食欲下降，增重缓慢。因此夏季育肥时应注意适当提高日粮的营养浓度，延长饲喂时间，气温30℃以上时，应采取防暑降温措施，保持通风良好，并搭凉棚。

2、冬季饲养。在冬季应给牛加喂热能量饲料，提高肉牛防寒能力。防止饲喂带冰的饲料和饮用冰冷的水。冬季使舍内温度保持5℃以上。

（六）及时出栏或屠宰

肉牛超过500公斤后，虽然采食量增加，但增重速度明显减慢，继续饲料不会增加收益，要及时出栏。

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肉牛饲草料加工调制与饲喂技术（一）

按饲料的营养成分含量及功能，常常把饲料分为能量饲料、蛋白质饲料、粗饲料、青饲料、青贮饲料、酒糟饲料、粉渣饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂饲料等多种。

一、能量饲料

常用于肥育牛的能量饲料有玉米、大麦和高梁。

（一）玉米  玉米是肥育牛最好的能量饲料，它富含淀粉、糖类，是一种高能量、低蛋白质饲料。利用玉米的方法有以下几种。

1、玉米粉  玉米粉碎粗细不同，饲喂肥育牛以后得到的效果有较大的差异。粉碎过细，由于饲料的适口性下降，会造成肥育牛采食饲料量的下降，因此，喂牛的玉米粉碎的细度(粉状料的直径)以2毫米为好。

2、压片玉米  压片玉米可分为干燥玉米(含水量12%～14%)压片和蒸汽(温度100℃～105℃、含水量20%～22%)压片玉米，其中以蒸汽压片玉米饲喂效果最好。压片玉米的厚度普遍认为以0.79～1毫米较好。

（二）大麦  大麦籽实是生产高档牛肉的极优质能量饲料，在肥育期结束前120～150天，每头每天饲喂1.5～2公斤会获得极好的效果。喂前最好压扁或粉碎，但不要细磨。大麦的加工方法有蒸汽压片法、切割法、粉碎法和蒸煮法多种，以蒸汽压片法、切割法能够获得更好的饲养效果。

（三）高粱  高梁用来喂牛时必须进行加工，不能整粒饲喂。加工方法有碾碎、裂化、粉碎、挤压与蒸汽压片(扁)。不能单一用高梁喂牛，必须与其他能量饲料搭配，才会获得较好的效果。

二、蛋白质饲料

在肥育牛的配合饲料中，常选用的蛋白质饲料有饼类(棉籽饼、棉仁饼、菜籽饼、葵花籽饼、花生饼、亚麻仁饼、大豆饼)和豆科籽实类(蚕豆、豌豆、大豆)。

（一）棉籽饼  棉籽饼（粕）以棉花籽实为原料取油后的副产品。棉籽饼（粕）中含有一定量的游离棉酚，一般来说不会构成反刍动物的中毒，但不与其他饲料配合，长时间饲喂，也会引起中毒。牛如果摄取过量（日喂8公斤以上）或食用时间过长，导致中毒。犊牛日粮中一般不超过20%。

（二）菜籽饼  菜籽饼是用菜籽榨油后的残留物。菜籽饼最有效的利用办法是与青贮饲料混贮。在制作青贮饲料时，将菜籽饼按一定比例加到青贮原料中，入窖发酵脱毒。

（三）胡麻饼  胡麻饼是胡麻的籽实榨取油脂后的副产品，味香，牛喜欢采食。饲料中胡麻饼的配比不宜太高，以10%较好。另外，饲喂量太多会使肥育牛的脂肪变软，降低胴体品质。

三、糠麸饲料

用于肥育牛的糠麸饲料主要有麦麸、玉米皮等。

（一）麦麸皮  麦麸饲料有含磷多，具有轻泻性的特点。架子牛经过较长时间的运输到达肥育场时，在清水中加麦麸(为水量的5%～7%)，供牛饮用，一连3天，对恢复架子牛的运输疲劳很有作用；前5～7天，在牛的饲料中麦麸配比达30%左右，有利于架子牛轻泻去火，排除因运输应激反应产生的污物，并对尽快恢复正常采食量有积极作用。但是麦麸饲料在架子牛的肥育后期饲喂量不能过大，否则会导致肥育牛尿道结石症。肥育牛在催肥后期(100天)麦麸饲料在日粮中的比例以10%左右为好。

（二）玉米皮  玉米皮是玉米制造淀粉、酒精时的副产品。玉米皮具有较高的能量，价格便宜。但是在使用时务必注意去除铁钉等尖锐杂物。

四、粗饲料

肥育牛可以采食的粗饲料种类很多，如玉米秸、麦秸、牧草、野草等。

（一）玉米秸  收获玉米穗后的玉米秸秆，经风干后粉碎，是架子牛较好的粗饲料。玉米秸加工粉碎成0.5～1厘米长的玉米秸饲料。

（二）麦秸  在小麦产区，小麦秸是肥育牛的主要粗饲料资源。收集小麦秸时最好用打捆机打捆(长600～1200毫米，宽460毫米，厚360毫米)，既省事又效率高，便于搬运贮藏。小麦秸用粉碎机粉碎成0.2～0.7厘米长，即可和其他饲料混合均匀喂牛；有的农户还用辊(磙)压法将小麦秸压扁压软或用揉搓机将已铡短的麦秸用揉搓等方法加工。

（三）苜蓿干草  苜蓿干草富含蛋白质(20%左右)，是肥育牛的优质粗饲料。但是苜蓿干草品质的优劣很大程度上取决于收割后的烘干条件。优质苜蓿干草颜色青绿，叶茎完好，有芳香味，含水量14%～16%。苜蓿干草含钙量较高，在配合肥育牛的日粮时要注意磷的补充。

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肉牛饲草料加工调制与饲喂技术（二）

五、酒糟、粉渣饲料

（一）酒糟加工利用

1、贮存加工方法。酒糟水分含量高（60%以上），易发酵变质，采用科学方法，将酒糟进行加工贮存，可有效提高饲料资源利用率，减少环境污染。

（1）谷物酒糟贮存加工方法

①干燥法。主要通过晾晒或烘烤，使酒糟水分含量降至15%以下，所得产品称为干酒精，保存时间较长。晾晒时选择晴天将酒糟薄摊于水泥地面上，成本低，污染少，需要较大的场地，空气湿度大时晾晒时间较长，该方法适合小批量酒糟处理。烘烤方法需要专用设备、工艺进行处理。优点是处理量大、产品率高、饲用价值好，环境污染小，但能耗较大，设备投资和运行费用较高。

②窖贮法。将酒糟放入窖池内，压实密封，形成厌氧环境，抑制腐败菌繁殖。窖池一般选在地势干燥、地下水位低的地方，大小根据养牛规模、原料数量确定（可利用青贮窖和氨化池）。装窖时，在窖底铺一层干草或草袋子，窖壁周围可铺无毒塑料薄膜或草席子，然后把酒糟装入窖内，装一层踩实一层，直于把窖装满。封窖时窖顶呈馒头形，顶部覆盖一层草，并盖上塑料薄膜，用土（30厘米厚）压实、压紧。

③微贮法。参照秸秆微贮的方法，在每吨酒糟中（含水量70%～80%）加入长度3～5厘米秸秆或干草330公斤，按秸秆发酵活干菌的操作规程，每袋菌剂（3克）处理1.5吨酒精，分层装窖，喷洒压实后，在最上面均匀撒上少许盐粉（每平方米250克），再压实，用塑料薄膜密封盖土，保持期为9～12个月。

（2）啤酒糟贮存加工方法

①窖贮。啤酒糟由于能量、糖分较高，含水量较大（70%以上），易酸败变质，应及时进行加工处理。为了提高发酵效果，每吨啤酒糟需加入50～70公斤玉米粉、薯粉等富含淀粉辅料（也可以加入适量糖蜜）。将辅料与酒糟充分混合均匀，含水量控制在60%为宜（即手抓成团，有水从指间析出，但不滴出为准）。混合好的酒糟放入窖（池）内，充分压实，排出空气，用塑料薄膜密封。

②塑料袋贮存。应用塑料袋进行贮存发酵时，应选取厚而结实的塑料袋，装前做好检查，有漏洞应及时用胶带修补。贮存时应随时检查，发现漏洞及时补救以减少损失。取用后应及时密封，以免与空气过分接触，二次发酵引起酸败变质。

2、饲喂方法

（1）湿酒糟。将鲜酒糟或窖贮、微贮等方法贮存的酒糟，直接拌入铡短的饲草、青贮料或精料补充料中饲喂，也可以单独饲喂酒糟。但由于湿酒糟含水量较高，使用时需注意两点：一是易降低肉牛干物质采食量，影响消化吸收率；二是易霉烂、腐败，导致酒糟变质，引发疾病，影响育肥效果。

（2）干酒糟。将烘干的酒糟作为蛋白质原料，配合到精料补充料中。具有干物质含量高，使用方便等特点，可有效提高酒糟利用率。

3、注意事项。酒糟饲喂中要注意与其他饲料合理搭配，长期、大量、单一饲喂酒糟，易引起急慢性中毒，并引发家畜其他疾病，给养殖场（户）造成经济损失。饲喂时要注意：

(1)定时、定量，少喂勤添。由少到多，逐渐增加，待牛只适应后再按量饲喂。突然大量饲喂酒糟，易引起急性中毒。饲喂量一般不超过日粮的20%～30%。

(2)鲜酒糟中残留有一定量的乙醇，还有少量可微量多种发酵产物，如甲醇、杂醇油、醛类和酸类等。饲喂时应注意观察，以防中毒。

(3)长期、单一饲喂酒糟，易引起慢性中毒，并引发家畜瘤胃膨胀、胃酸过多等疾病、怀孕母畜，易引发流产，应限制饲喂量。

(4)饲喂酒糟时，日粮中要添加玉米面、麸皮、青绿饲料、钙和维生素A、维生素D3等，防止维生素A、维生素D缺乏和钙流失。

(二)玉米芯加工利用

1、加工利用方法

（1）物理处理法。先用粉碎机粉碎成直径0.3厘米左右的颗粒，饲喂前用水浸泡12小时左右（含水量55%～65%），使之软化。

（2）发酵处理法。将粉碎的玉米芯浸泡处理，使其含水量达到65%～70%（即用手紧握指缝有液体渗出但不滴下为宜），然后装入发酵池逐层压实。制作过程中，每吨玉米芯添加1.5公斤纤维素酶（用玉米面20公斤或麸皮30公斤混合）和2～5公斤食盐。装满发酵池后，覆盖塑料薄膜，用轮胎或土镇压密封。一般夏天发酵2-3天，冬天发酵7天后，即可开窖饲喂。

2、饲喂方法

（1）饲喂物理处理的玉米芯。按比例与其他饲料合理搭配、混合均匀，添加量为粗饲料总量的16%～25%。此方法节省饲料，且对填充家畜胃容积、促进排粪等均有良好的效果。

（2）饲喂发酵处理的玉米芯。应由少到多与其他饲草料混合饲喂。如果酸度大，应控制饲喂量。育肥牛每头每天8～12公斤，犊牛每头每天3～5公斤。

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肉牛饲草料加工调制与饲喂技术（三）

六、青贮饲料

青贮是将新鲜的青饲料铡碎装入青贮窖或青贮塔内，通过封埋措施，造成缺氧条件，利用微生物的发酵作用，达到长期保存青饲料的一种方法。

（一）青贮的制作

1、制作青贮的条件  ①在最佳成熟阶段收割，收割时水分含量约60%～67%。②铡的长度要合适，玉米青贮一般铡成1～1.5厘米，秸秆要铡得更细。这样不仅有利于装窖时压实，排除空气，而且使汁液渗出，润湿原料表面，有利于乳酸菌的发酵。③适宜的水分含量为60%～67%，如果水分超过67%，可以与粉碎的干草或秸秆混合青贮。用秸秆制作青贮时，应加水使含水量达到60%～65%。青贮原料含水量的控制是决定青贮品质的重要因素。

2、判断水分含量的方法

（1）手挤法  抓一把铡碎的青贮原料，用力挤30秒钟，然后慢慢伸开手。伸开手后有水流出或手指间有水，含水量为 75%～85%，此时太湿不能做成优质青贮，应该晒一段时间，或与秸秆等一起青贮，或每吨加90公斤玉米面。伸开手后料团呈球状，手湿，含水量为68%～75%，也应该晒一段时间，或每吨加69公斤玉米面，或每层之间加一层秸秆。伸开手后料团慢慢散开，手不湿，含水量为60%～67%，是做青贮的最佳含水量，无须任何添加剂。伸开手后料团立即散开，含水量低于60%,要添加水分后才能青贮。

（2）折弯法  在铡碎前，扭弯秸秆的茎时不折断，叶子柔软、不干燥，这时的含水量最合适。

3、青贮制作要点

（1）迅速装窖  一旦开始装窖，必须在短时间内装满，然后密封。一般要在2天内装完。填装时窖顶原料要高出窖边缘，呈缓坡状，以防雨水流入窖内。

（2）装窖要均匀  原料要分布均匀，压紧，避免空气残留。

（3）密封  青贮窖顶层要用塑料布或其他材料密封，然后压上重物，以免风吹漏气漏雨。对青贮过程中自然下沉所造成的裂陷，要注意及时修补。

（二）青贮饲料启用

青贮30天后便可开窖(壕)取草。长方形的窖(壕)一端开窖。要根据使用量的多少确定开窖宽度，逐段自上而下取用。一旦开封后，必须每天取一层草。每次取后要用塑料薄膜、草袋覆盖。所取的青贮饲料必须当天喂完，以防二次发酵，霉烂变质。

（三）青贮饲料的饲用

1、饲喂青贮时注意事项。首先，在饲喂青贮饲料时，个别肉牛不习惯采食，对于这种情况要进行适应性锻炼，逐渐加大喂量，经过一段时间的训练就会变得喜食。其次，由于青贮饲料含水量较高，因此冬季往往冰冻成块，这种冰冻的青贮饲料不能直接饲喂，要先将它们置于室内，待融化后再进行饲喂，以免引起消化道疾病。第三，对于霉变的青贮饲料必须要扔掉，不能饲喂。第四，每天自青贮窖内取用的数量要和肉牛和需要量一致，也就是说取出的青贮饲料要在当天喂完，不能放置过夜。第五，尽管理青贮料是一种良好的饲料，但它不能作为肉牛的唯一饲料，必须要和其他饲料如精料、干草等按照肉牛的营养需要合理搭配进行饲喂。

2、饲喂量。不足6月龄的犊牛要使用专门制备的青贮饲料，这种青贮饲料是由幼嫩、富含维生素和可消化蛋白质的植物为原料制成的。6月龄以上的牛，可使用与成年牛相同的青贮饲料。当犊牛出生满1个月时开始饲喂专用青贮饲料，喂量为每头每天100～200克，到2月龄时日喂2～3公斤，3～4月龄时4公斤，5～6月龄时8～15公斤，育肥牛15～20公斤。

七、矿物质饲料

（1）食盐  食盐是牛及各种动物不可缺少的矿物质饲料之一，肉牛日粮中食盐的用量一般是1%～2%。最常用的饲别致方法是将食盐直接拌入饲料中或制成盐砖放在运动场上让牛自由采食。

（2）石粉  石粉主要是指石灰粉，主要成分是天然的碳酸钙，一般含钙35%，是最便宜的矿物质饲料。肉牛饲料中一般添加1%。

（3）膨润土  在肥育牛日粮中每天添加50克～100克膨润土，日增重会明显增加。

（4）磷补充料  磷的补充饲料主要有磷酸氢二钠、磷酸氢钠、磷酸氢钙、过磷酸钙等，在配合饲料中的作用是提供磷和调整饲料中钙磷的比例，促进钙磷的合理吸收和利用。

八、维生素饲料

维生素为维持生命之素，需要量虽少，但不能缺少。维生素A、维生素D、维生素E称为肥育牛的必需维生素，要由饲料中补充，而维生素K、维生素C和B族维生素在牛的瘤胃中能够合成。

肥育牛很少发生维生素缺乏症。因为肥育牛从采食的粗饲料、青饲料和青贮饲料中很容易获得必需维生素A、维生素D、维生素E。

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非常规饲料的饲喂肉牛技术

一、用尿素饲喂肉牛

饼粕饲料的成本很高,利用非蛋白氮化合物替代蛋白质饲料是肉牛生产中的常用技术。尿素是常用的蛋白质饲料替代品之一。从理论上讲，1公斤尿素相当于2.6～2.9公斤的粗蛋白，即相当于5～8公斤油饼。因此，用尿素替代部分蛋白质饲料饲喂肉牛是提高肉牛生产效益的重要技术。

（一）用量  尿素可替代日粮中20%～30%的粗蛋白质，其余的蛋白质需从日粮中获得。尿素的饲喂量应占体重的0.02%～0.05%；若按日粮干物质的含量计算，尿素应占日粮干物质的1%～2%。一般断奶后的育成牛日喂量30～50克，育肥牛400公斤体重每天喂60～80克，以不超过100克为宜。

（二）饲喂方法  饲喂尿素时，必须将尿素均匀地搅拌在粗精饲料中混喂，不能将尿素单独饲喂，更不能溶于水中饮用，否则随水进入真胃，引起中毒。喂完尿素后，不能立即饮水，一般在喂后1～2小时饮水。生产中最好使用淀粉糊化尿素添砖等，即安全又使用方便。

（三）注意事项

1、在添加尿素的日粮中，必须配合一定数量的碳水化合物和蛋白质。在粗饲料为主的日粮中，添加尿素时，应适当增加含淀粉的精料，如玉米面等才有效，只和秸秆配合使用无效。要注意，尿素不能代替全部的饲料蛋白质，喂尿素的同时，还应喂一些蛋白质饲料。

2、逐渐加量。首次喂尿素时，其喂量为正常喂量的1/10，让瘤胃中的微生物逐渐适应，以后逐渐增加到正常的全喂量，约需10～15天，达到正常的全喂量，要连续饲喂尿素效果才好。如果中间间断饲喂，再喂尿素时，应按开始的喂法进行。

3、要严禁把生豆类、生豆饼等含脲酶多的饲料掺在含尿素的饲料里一起饲喂，否则，容易引起中毒。要饲喂，生豆饼粕须经高温处理。

4、6个月内的犊牛、牛处于饥饿状态或空腹时、有病的牛都不能饲喂尿素，否则易引进中毒。

5、尿素饲喂不当，易使牛中毒，症状是呼吸快、出汗不止、动作失调，严重者口吐白沫，一般在喂后15～40分钟出现上述症状，治疗不及时1～2小时即会死亡。一旦发现肉牛发生尿素中毒，可用0.25～0.5公斤食醋加3倍的水给牛灌服，或用谷氨酸钠100～200毫升，加入1000～2000毫升10%的葡萄糖溶液注射液静脉注射。若出现尿素中毒症状，可静脉注射葡萄糖注射液或葡萄糖酸钙注射液。

二、瘤胃素的使用

瘤胃素是莫能菌素的商品名，是一种灰色链球菌的发酵产物。瘤胃素作为一种离子载体，在肉牛饲养上的主要作用是提高饲料的利用效率：既能减少瘤胃蛋白质的降解，使过瘤胃蛋白质的数量得到增加，又可提高到达胃的氨基酸数量，减少细菌氮进入胃，同时还可影响碳水化合物的代谢，抑制瘤胃内乙酸的产量，提高丙酸的比例，保证给肉牛提供更多的有效能。

（一）用量。瘤胃素是一种抗菌素，使用不当会发生中毒，甚至导致肉牛死亡。放牧期安全用量：0～5天，每头每天用100毫克，6天以后，每头每天用200毫克。舍饲育肥期安全用量：以精饲料为主时，每头每天用150～200毫克，以粗饲料为主时，每头每天用200毫克，舍饲育肥期内，每头每天最高使用量不得超过360毫克。

（二）用法。使用瘤胃素可按每头每天的饲喂量掺入肉牛日粮中，充分拌匀后分次投喂。也可制成预混料使用。方法是：取商品瘤胃素500克(每公斤商品瘤胃素内含纯瘤胃素60克)，玉米粉200公斤，充分搅拌均匀后，按量分次投喂。可一直用至出栏屠宰。

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肥育牛的日粮配合及饲料配方技术

肥育牛24小时内采食的饲料总量，简称为日粮。肥育牛的日粮是将精饲料、粗饲料、青贮饲料、肉牛添加剂、保健剂等按比例(比例的标准是根据肉牛增重的营养需要、维持的营养需要及补偿生长等)混合在一起，然后充分搅拌均匀(手工操作时翻倒3次以上，机械搅拌的时间应多于3分钟)。对不同体重阶段的肉牛、不同增重要求的肉牛、生产牛肉档次不同、饲料价格不同、不同的饲养期等情况，都应有不同配方的配合饲料。

一、架子牛育肥天数

架子牛肥育期方式是根据架子牛进入围栏时体重、体质、体况、肥育目标等确定的。体重大的肥育期短，体重小的肥育期则长。购进体重不同的架子牛，要设计不同的肥育天数，根据实践经验，架子牛的平均肥育天数见表1。

表1  架子牛的体重与平均饲养天数

二、精饲料与粗饲料的比例

肉牛配合饲料中精饲料与粗饲料的比例是否合适，既影响肥育牛的采食量，又影响肥育牛的增重，以及饲养成本。因此，在设计肥育牛的饲料配方时，要十分注意不同体重精饲料与粗饲料的比例。肥育牛饲料配方中精饲料与粗饲料比例的禁忌点是精饲料和粗饲料的比例各占50%(饲料转化效率下降)。因此，在设计肥育牛饲料配方时，尽量避开这个禁忌点。

肉牛在肥育期的全程(60～90～180～240天)中，可划分为2-3个阶段(在组织高档牛肉生产时，肥育时间不能少于150-180天，否则达不到目的)。现将不同肥育期内的精饲料粗饲料比例分列于表2，表3，表4，表5。

表2肥育期240天时精饲料粗饲料比例

表3  肥育期180天时精饲料粗饲料比例

表4  肥育期90天时精饲料粗饲料比例

表5  肥育期60天时精饲料粗饲料比例

三、肉牛肥育期配合饲料配方实例

以下的配合饲料配方是根据肥育牛不同饲养阶段设计的，也是在肉牛肥育实践中曾经使用过并获得过较好效益的配方。

1、青贮玉米秸类型日粮典型配方

表6  青贮玉米秸类型日粮典型配方

注：精料中另加0.2%的添加剂预混料

2、酒糟类型典型日粮配方

表7  酒糟类型典型日粮配方

注：精料中另加0.2%的添加剂预混料

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肉牛场（舍）建设技术

一、肉牛舍类型

（一）半开放牛舍  半开放牛舍三面有墙，向阳一面敞开，有部分顶棚，在敞开一侧设有围栏，水槽、料槽设在栏内，肉牛散放其中。每舍（群）15～20头，每头牛占有面积4～5平方米。这类牛舍造价低，节省劳动力，但冬季防寒效果不佳。

（二）塑膜暖棚牛舍  塑膜暖棚牛舍属于半开放牛舍的一种，是近年北方寒冷地区推出的一种较保温的半开放牛舍。与一般半开放舍比，保温效果较好。塑膜暖棚牛舍三面全墙，向阳一面有半截墙，有1/2～2/3的顶棚。向阳的一面在温暖季节露天开放，寒季在露天一面用竹片、钢筋等材料做支架，上覆单层或双层塑料，两层膜间留有间隙，使牛舍呈封闭的状态，借助太阳能和牛体自身散发热量，使牛舍温度升高，防止热量散失。

修筑塑膜暖棚牛舍要注意以下几个方面问题：

1、选择合适的朝向。塑膜暖棚牛舍需坐北朝南，南偏东或西角度最多不要超过15°，舍南至少30米内应无高大建筑物及树木遮蔽。

2、选择合适的塑料薄膜。应选择对太阳光透过率高，而对地面长波辐射透过率低的聚氯乙烯等塑膜，其厚度以80～100微米为宜。

3、合理设置通风换气口。棚舍的进气口应设在南墙，其距地面高度以略高于牛体高为宜，排气口应设在棚舍顶部的背风面，上设防风帽，排气口的面积为20厘米×20厘米为宜，进气口的面积是排气口面积的一半，每隔3米远设置一个排气口。

4、有适宜的棚舍入射角。棚舍入射角应大于或等于当地冬至时太阳高度角。

5、注意塑膜坡度的设置，塑膜与地面的夹角应在55°～65°为宜。

（三）封闭牛舍  封闭牛舍四面有墙和窗户，顶棚全部覆盖，分单列封闭舍和双列封闭舍。单列封闭牛舍只有一排牛床，舍宽6米，高2.6～2.8米，舍顶可修成平项也可修成起脊形顶。这种牛舍跨度小、易建造、通风好，但散热面积相对较大。单列封闭牛舍适用于小型肉牛场。双列封闭牛舍舍内设有两排牛床，两排牛床多采取头对头式饲养，中央为通道。舍宽12米，高2.7～2.9米，脊形棚顶。双列式封闭牛舍适用于规模较大的肉牛场，以每栋舍饲养100头牛为宜。

二、肉牛舍内设备

根据我省气候等实际情况，建议农户小规模肉牛养殖以单列式塑膜暖棚建设为宜。

（一）牛床 牛床是牛吃料和休息的地方，牛床的长度依牛体大小而异。一般的牛床设计是使牛前躯靠近料槽后壁，后肢接近牛床边缘，粪便能直接落入粪沟内即可。成年母牛床长1.8～2.0米，宽1.1～1.3米；肥育牛床长1.9～2.0米，宽1.2～1.3米；6月龄以上育成牛床长1.7～1.8米，宽1.0～1.2米。牛床应高出地面5厘米，保持平缓的坡度为宜。以利于冲刷和保持干燥。牛床最好以三合土为地面，既保温又护蹄。

（二）饲槽 饲槽建成固定式的、活动式的均可。水泥槽、铁槽、木槽均可用作牛的饲槽。饲槽长度与牛床宽相同，上口宽60厘米～65厘米，下底宽35～45厘米，靠近牛床一侧牛槽高 40～50厘米，饲喂通道一侧牛槽与地面持平。远牛侧槽高70～80厘米，槽深30～40厘米，底呈弧形，在饲槽后设栏杆，用于拦牛。

（三）粪沟 牛床与通道间设有排粪沟，沟宽35～40厘米，深10～15厘米，沟底呈一定坡度，以便污水流淌。

（四）清粪通道 清粪通道也是牛进出的通道，多修成水泥路面，路面应有一定坡度，并刻上线条防滑。清粪道宽2.0～2.5米。牛栏两端也留有清粪通道，宽为1.5～2.0米。

（五）饲料通道 在饲槽前设置饲料通道。通道高出地面10厘米为宜。饲料通道一般宽 1.5～2.0米。

（六）牛舍门 肉牛舍通常在舍两端，即正对中央饲料通道设两个侧门，较长牛舍在纵墙背风向阳侧也设门，以便于人、牛出入，门应做成双推门，不设槛，门宽1.5～2.0米，高2.0米为宜。

（七）运动场 饲养种牛、犊牛的牛舍，应设运动场。运动场多设在两舍间的空余地带，四周栅栏围起，将牛拴系或散放其内。其每头牛应占面积为成年15～20平方米、育成牛10～15平方米、犊牛5～10平方米。运动场的地面以三合土为宜。在运动场内设置补饲槽和水槽。补饲槽和水槽应设置在运动场一侧，其数量要充足，布局要合理，以免牛争食、争饮、顶撞。