平头川镇人民政府

关于印发《农村集体聚餐食品安全专项整治工作方案》的通知

各村委会：

为进一步深化我镇农村集体聚餐食品安全工作，提高我镇农村餐饮食品安全保障水平，有效预防食物中毒及其他食源性疾病的发生，保护人民群众身体健康，我镇决定在全镇范围内组织开展深化农村集体聚餐食品安全专项整治，具体工作方案如下：

 一、总体目标

通过整治，进一步强化对农村集体聚餐食品安全管理，增强聚餐举办者和承办者的食品安全责任意识，督促其落实食品安全主体责任，切实加强对辖区内流动厨师的管理，基本实现农村集体聚餐备案指导全覆盖。加强农村集体聚餐食品安全宣传教育，不断提高群众食品安全意识，消除农村集体聚餐食品安全隐患，有效预防食物中毒和其他食源性疾病的发生。

二、整治内容

（一）落实申报备案和分类指导制度。依据《中华人民共和国食品安全法》《甘肃省农村聚餐管理办法》等法律法规要求聚餐举办者和承办者实行双报告制度，原则上提前3天向本村食品安全协管员或信息员报告，村食品安全协管员或信息员接到报告或获得信息后，填写《甘肃省农村集体聚餐食品安全报告登记表》并发放《甘肃省举办农村集体聚餐食品安全告知书》，与聚餐举办者或承办者签订《甘肃省农村集体聚餐食品安全责任承诺书》，并及时报告镇食品药品监督管理所。就餐人数在200人以下(含200人)的聚餐活动，由本村食品安全协管员或信息员进行现场指导;就餐人数在200人以上(不含200人)、500人以下(含500人)的，由镇食品药品监督管理所派监督员进行现场指导;就餐人数500人以上(不含500人)的，由县级市场监督管理部门派监督员进行现场指导。要求经营者举一反三，彻底整改存在的问题。

（二）加强农村协管员、信息员培训及农村集体聚餐现场指导。通过对协管员、信息员的食品安全管理相关法律法规、食品安全基本知识培训，使其具备农村集体聚餐现场指导、检查的基本能力。食品安全协管员、信息员要上门入户对集体聚餐进行检查指导，做到事前进行指导，事中进行现场食品安全检查，事后进行跟踪掌握情况。督促举办者和承办者把好食品进货渠道关,把好菜谱,食品的选配关,餐饮具清洗消毒关,食品加工制作过程关。

（三）规范农村厨师的管理。要把对流动厨师的管理作为农村集体聚餐食品安全管理工作的重点，对辖区流动厨师进行全面调查摸底，掌握辖区内流动厨师的基本情况，建立辖区流动厨师的管理档案。加强流动厨师的培训，要定期组织流动厨师进行食品安全相关法律法规和食品安全基本知识的培训，并与其签订目标责任承诺书，每年要组织流动厨师进行健康体检。禁止未经培训或患有不宜从事餐饮服务的传染病的流动厨师承办、参与农村集体聚餐饮服务。

（四）全面排查农村集体聚餐食品安全风险隐患。通过实地调研，认真分析我镇农村群体性聚餐的特点和风险点，列出群体性聚餐食品安全风险隐患清单，对辖区内承办群体性聚餐的饭店进行拉网式排查，建立群体性聚餐监管档案，告知并监督整改存在的食品安全风险和隐患。辖区监管人员要全面掌握辖区监管对象的基本情况，在日常监管过程中做到有的放矢。

（五）重点环节严格监督检查。对农村群体性聚餐较多的饭店，特别是农村地区和城乡结合部的“家宴饭店”进行全面监督检查，重点检查是否购进、贮存过期变质食品；是否违规使用亚硝酸盐；是否饮用劣质或来源不明的散装白酒；是否违规制作冷食类食品；是否存在备菜时间过长；从业人员是否未经体检上岗；餐饮具是否未按要求进行清洗消毒；是否超出加工制作能力承办群体性聚餐等。对检查过程中发现的问题，要监督落实整改；涉嫌违法违规的，依法依规严肃处理，情节严重的，吊销食品经营许可证。

（六）建立农村集体聚餐食品安全事故处置报告制度。建立完善农村集体聚餐食品安全事故应急预案，明确应急处置责任分工，规范报告、调查和处置程序，细化相关配套制度和措施。一旦发生食物中毒或疑似食物中毒等食品安全事件，集体聚餐活动举办者、承办者和协管员、信息员要立即逐级上报，同时做好现场保护。积极配合市监局、卫计委、公安局等部门开展事故应急救援和调查处理工作。

 三、工作要求

（一）加强组织领导。切实落实农村集体聚餐食品安全属地管理责任，按照《中华人民共和国食品安全法》《甘肃省农村聚餐管理办法》的职责分工，履行农村集体聚餐食品安全管理职责，围绕此次专项整治内容，制定具体的实施方案，明确工作任务和时间节点，确保专项治理工作横到边纵到底，工作责任到岗到人。

（二）强化宣传教育。要充分利用宣传横幅、微信群等宣传媒介，通过农民喜闻乐见的方式宣传、普及食品安全知识，提高农民的食品安全知识水平。要印制食品安全宣传资料和农村聚餐指导资料并发放到户，切实指导农村聚餐举办者按照餐饮服务管理和食品安全要求，规范农村集体聚餐，有效防范食品安全事故的发生。

（三）加强督导检查。镇食药所监管人员在整改工作中要注重实效，坚决杜绝工作不落实、走过场的现象发生，要认真查阅相关制度及资料，及时对存在问题或工作未到位的人员进行督促指导。

平头川镇人民政府

2021年7月30日